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Restaurante Calima en Marbella
El Restaurante Calima se encuentra en uno de los escenarios más espléndidos junto al Mediterráneo, con una magnífica terraza en la que comen los clientes durante los meses estivales, ante la envidiosa mirada de los viandantes del paseo de Marbella que se encuentra a sus pies.
Dani García es la estrella gastronómica del sur de España, hermano pequeño gastronómico de Joan Roca, Ferran Adriá, Martín Beratsegui y demás. La cocina que ofrece en el Calima es provocadora, inteligente y fresca, notable por sus ingredientes frescos y una elaboración impecable. Es juguetona, con reiteradas referencias a la experiencia andaluza del mar, el cielo, las montañas y la arena.
Aunque también trabaja con carne, el marisco es sin duda su especialidad y su inspiración. La lubina “como en la playa. Primero oler, después comer” es un homenaje a las barbacoas en la playa de su infancia en Marbella, una simple brocheta de lubina servida sobre un lecho de carbón y arena negra de la playa adyacente. Afirma que el 80% de su menú es histórico, y cita sus recuerdos como uno de los tres pilares más importantes de su filosofía culinaria, junto con el sabor y la excelencia técnica. García eleva la gastronomía popular tradicional a un nuevo nivel, y va perfeccionándola con sus célebres experimentos, como su interpretación de las frituras clásicas. Para rematar esta experiencia, cuenta con una enciclopédica lista de vinos con variedades de todo el mundo.
Platos recomendados:
• Ensalada de la Primavera
• Infusión de Morcilla con Carabinero y Verduras
• Lenguado asado en su piel / lenguado en miso con tomate confitado (plato de dos pisos)
• Lubina al Espeto como en la Playa, primero oler, después comer
• Tocino del Cielo con Frutas de la Pasión roto con un caldo de hierbas
C/ José Meliá, s/n Marbella - Málaga ESPAÑA 29600
Tel: (34) 952 770300 - Fax: (34) 952 779954
gran.melia.don.pepe@solmelia.com
